EL PERÚ ES UN PAÍS CON INFINITAS INFLUENCIAS, TRANSITANDO DE LA SELVA A LA COSTA, CRUZANDO CORDILLERAS, DESAFIANDO TODAS LAS NATURALEZAS POSIBLES, LOS PERUANOS DE TODOS LADOS INTERCAMBIARON SABERES Y SABORES, CON LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES SE ABRIÓ UN PUENTE QUE NOS CONECTÓ CON EL RESTO DE EUROPA Y SUS INSUMOS, CON LAS COCINAS DE PAÍSES COMO ITALIA Y FRANCIA. LAS MIGRACIONES CHINA Y JAPONESA CONTINUARON EL OLEAJE DE INFLUENCIAS. NOS TRAJERON NUEVAS TÉCNICAS, NUEVAS MANERAS DE DISFRUTAR LA COMIDA, Y TODO SE MEZCLÓ EN OLLAS MILENARIAS DE NUESTRA TRADICIÓN.

HASTA EL DÍA DE HOY, NUESTRA COCINA SIGUE EN EBULLICIÓN, FUSIONANDO TODOS ESTOS SABORES, REINVENTÁNDOSE, VOLVIENDO A NACER EN CADA PLATO.

ESTA CARTA ES LA HISTORIA DE NUESTRAS INFLUENCIAS EN SALVAJE RESTAURANT.

QUE DISFRUTEN LA EXPERIENCIA Y EL VIAJE…

NUESTRO CARIÑO DE LA CASA

USTED PODRÁ DEGUSTAR NUESTRAS TRES VARIEDADES DE PAN HECHOS EN SALVAJE RESTAURANT, EL DE ACEITUNAS DEL VALLE DE AZAPA, EL DE LONGANIZA DE CHILLAN Y EL DE TOMATITO FRESCO DE VALLE DE AZAPA CON ORÉGANO DE CAMIÑIA, ADEMÁS CON NUESTRO DÚO DE SALSAS, UNA FRESCA Y UNA PICANTITA CON MAÍZ CANCHITA SUPER CROCANTE.

SALVAJE RUM BAR y COCTELERÍA PROPIA

EL NORTINO $5.490
ZUMO DE NARANJA, MANDARINA, INFUSIÓN DE CEDRÓN Y DE HIERBA LUISA, PELLEGRINO POMPELMO CON GOMA CASERA CON TOQUES SALVAJE, CORONADO CON MANDARINA DESHIDRATADA, MENTA Y PIEL DE NARANJA.

DESANGRIA $5.490
( JARRA DE 1.4L $14.990 )

RODAJAS DE NARANJA, CORTES DE PIÑA, MARACUYÁ FRESCA, INFUSION DE CANELA, CHICHA MORADA Y GOMA CASERA CON TOQUES SALVAJE CORONADO CON BROCHETAS DE PIÑA, NARANJA CARAMELIZADA Y RAMITA DE CANELA.

MANGOLADA $4.990
MANGO PIQUEÑO, PELLEGRINO LIMONATA, CON BORDE DE TAJÍN Y MERMELADA DE MARACUYÁ.

WILD STAR $5.490
FRESCA MARACUYA PASIÓN, LIMÓN PIURANO, TOQUES DE VAINILLA CON ESPUMANTE SIN ALCOHOL Y GOMA CASERA CON TOQUES SALVAJE Y EN UN LATERAL DE VASO CON POLVO DE PEPAS DE MARACUYÁ Y RODAJAS DE LIMÓN CARAMELIZADA.

PANQARA $6.490
LIMÓN PIURANO, MIEL CASERA DE LA REINA, JENGIBRE, INFUSIÓN DE HIERVA LUISA, TOQUES DE VAINILLA Y AGUA TÓNICA. CORONADO CON LÁMINA DE JENGIBRE CARAMELIZADA Y LIMÓN PIURANO DESHIDRATADO.

TROPICAL $5.490
TROPICAL REDBULL DE SABOR CON TOQUES DE CEDRÓN DEL NORTE, MANZANILLA NATURAL, INFUSIÓN DE MANGO Y SODA ROCK.

VIRGIN SPRITZ $4.990
( JARRA DE 1.4 L $14.990 )

FRESCA MARACUYÁ PASIÓN CON CUERPO Y TODA SU PEPA AL NATURAL, PIÑA CARAMELO Y ESPUMANTE SIN ALCOHOL, CORONADO CON PIÑA DESHIDRATADA CARAMELIZADA.

CHINGON $5.490
PIÑA CARAMELO ASADA, JENGIBRE, LIMÓN PIURANO, SODA ROCK Y TOQUES DE TAJÍN, CORONADO CON PIÑA DESHIDRATADA Y JENGIBRE.

YERBATERO $5.490
ZUMO DE MANDARINA, SHRUB DE FRUTILLA REINA, HIERBA DE RICA RICA, TOMILLO CON UNA INFUSIÓN DE BERRIES, GASEOSA/TÓNICA, CORONADO CON NARANJA DESHIDRATADA Y HIERBAS.

LOS NATURALES DEL VALLE DE AZAPA

MANGO PIQUEÑO $4.490
( JARRA DE 1.4 L $12.990 )

FRUTILLA REINA $4.490

PIÑA CARAMELO $3.990
( JARRA DE 1.4 L $10.990 )

MARACUYÁ PASIÓN $4.490
( JARRA DE 1.4 L $10.990 )

ARÁNDANO $4.490

MARACUMANGO $4.490

MANGO ALEGRE $4.490

LIMONADA LIMEÑA $3.490
( JARRA DE 1.4 L $9.990 )

LIMONADA MENTA JENGIBRE $3.990

CHICA MORADA $3.990
( JARRA DE 1.4 L $11.990 )

LAS GASIFICADAS

BILZ $2.490

BILZ ZERO $2.490

COCA COLA $2.490

COLA COLA ZERO $2.490

CRUSH $2.490

CRUSH ZERO $2.490

FANTA $2.490

FANTA ZERO $2.490

GINGER ZERO $2.490

GINGER ALE $2.490

INCA COLA $2.490

KEM $2.490

PAP $2.490

PAP ZERO $2.490

PEPSI $2.490

PEPSI ZERO $2.490

SPRITE $2.490

SPRITE ZERO $2.490

SCHWEPPES GINGER ALE $3.490

SCHWEPPES GINGER ALE ZERO $3.490

SAN PELLEGRINO GINGER BEER $3.490

TONICAS y SABORISADAS
SCHWEPPES TÓNICA $3.490

CANADA DRY
AGUA TÓNICA $2.490

CANADA DRY
AGUA TÓNICA ZERO $2.490

SAN PELLEGRINO TÓNICA $3.490

SAN PELLEGRINO ARAFIT $3.490

SAN PELLEGRINO MELARA $3.490

SAN PELLEGRINO ARANCIATA $3.490

SAN PELLEGRINO POMPELMO $3.490

SAN PELLEGRINO LIMONATA $3.490

SAN PELLEGRINO CLEMENTINA $3.490

SAN PELLEGRINO
ARANCIATA ROSSA $3.490

RED BULL
TRADICIONAL $3.490

SUGAR FREE $3.490

BLUE EDITION $3.490

SUMMER $3.490

YELLOW EDITION $3.490

AGUAS NATURALES
PORVENIR S/GAS $2.490

PORVENIR C/GAS $2.490

VITAL S/GAS $2.490

VITAL C/GAS $2.490

ACUA PANNA S/GAS $3.490

SAN PELLEGRINO C/GAS $3.490

CAFÉ ILLY DESDE ITALIA

INTENSO ARÁBICO $3.490

DESCAFEINADO ARÁBIC0 $3.490

RISTRETRO $3.490

LUNGO $3.490

AMERICANO $3.490

CAPUCHINO $3.490

LAS SIN ALCOHOL
HEINEKEN LAGER $3.990

ROYAL GUARD $3.990

KUNSTMANN $3.990

UNDURRAGA BRUT $14.990

UNDURRAGA ROSE $14.990

MICHELADAS

CHELADA CLÁSICA $4.990
ZUMO DE LIMÓN PIURANO, SAL DEL NORTE.

MICHELADA CLÁSICA $5.490
ZUMO DE LIMÓN PIURANO, TABASCO, SALSA INGLESA, TOQUES DE TAJÍN.

LA SALVAJE $5.990
ZUMO DE LIMÓN PIURANO, TABASCO, SOYA, SALSA DE OSTRAS Y TOQUES DE TAJÍN CORONADO CON UN CAMARÓN DE MAR DE ROCA BAÑADO EN LECHE DE OSO Y TAJÍN.

LA NIKKEI $6.990
ZUMO DE LIMÓN PIURANO, SOYA, SALSA INGLESA, TOGARASHI, TOQUES DE TAJÍN ACOMPAÑADO DE UNA OSTRA A LA CHALACA, BAÑADA EN LECHE DE OSO.

LA PERUCHA $5.900
ZUMO DE LIMÓN PIURANO, AIRE DE ROCOTO Y AJÍ AMARILLO SIN PICOR, TOQUES DE TAJÍN ACOMPAÑADO DE UNA ALMEJA A LA CHALACA, BAÑADA EN SU LECHE DE TIGRE.

LOS FRÍOS COMO ENTRADA

CEVICHE CLÁSICO $16.990
CORTES FINOS DE PESCA DEL DÍA BAÑADOS EN SAL, LIMÓN PIURANO PERFUMADOS CON AJÍ LIMO Y CILANTRO, DE LA MANO CON CHOCLO CUZQUEÑO, MAÍZ CANCHITA CROCANTE, CAMOTE GLASEADO Y SU YUYITO CROCANTE.

LOCOS A LA CHALACA $18.990
CORTES DE LOCOS, CEBOLLITA, PALTA, SALSA ACEVICHADA Y ACOMPAÑADO DE FRESCO PAN RECIÉN HORNEADO DE LA CASA.

CEVICHE SALVAJE $18.990
CORTES FINOS DE PESCA DEL DÍA CON NUESTRA FINA SELECCIÓN DE MARISCOS (PULPO, OSTIONES, CAMARÓN DE MAR Y LOCO, BAÑADOS EN SAL, LIMÓN PIURANO Y NUESTRA LECHE DE OSO, PERFUMADOS CON AJÍ LIMÓN Y CILANTRO, DE LA MANO CON CHOCLO CUZQUEÑO, MAÍZ CANCHITA CROCANTE, CAMOTE GLASEADO Y SU YUYITO CROCANTE.

TIRADITO MAGURO $16.990
CORTES FINOS DE ATÚN SELLADO CON ACEITE CALIENTE DE SÉSAMO BAÑADOS EN UNA SALSA PASIÓN NIKKEI, ESPOLVOREADO CON PRALINÉ DE ALMENDRAS Y SEMILLAS DE SÉSAMO, CORONADO CON UNA CHALAQUITA APALTADA.

TIRADITO AJÍ AMARILLO $12.990
CORTES FINOS DE PESCA DEL DIA, BAÑADAS EN LECHE DE TIGRE ASENTUADAS EN AJI AMARILLO.

TIRADITO NIKKEI $13.990
CORTES FINOS DE FRESCO SALMÓN EN REDUCCIÓN DE MARACUYÁ ,CON TOQUES DE AJONJOLÍ.

TIRADITO LOCOS $17.990
CORTES FINOS DE LOCOS, BAÑADOS EN LECHE DE TIGRE DE LA CASA.

TRILOGIA DE CAUSA SALVAJE $19.990
LA CLÁSICA CAUSA EN TRES PRESENTACIONES DE CEVICHE CLÁSICO/PULPO AL OLIVO/LOCOS A LA CHALACA.

LECHE DE TIGRE CONVERTIDA EN OSO $14.990
CORTES FINOS DE PESCA DEL DÍA CON UN PEQUEÑO MIX DE MARISCOS EN NUESTRA FABULOSA LECHE DE LA CASA DE OSO CORONADO CON UNA MINI BROCHETA DE PESCADO Y SU YUYITO CROCANTE.

EL TARTARO SALVAJE $15.990
FINOS CORTES DE FILETE DE VACUNO, MEZCLADOS CON CEBOLLITA, ALCAPARRAS, CILANTRO Y ACOMPAÑADO CON NUESTRO PAN DE LA CASA.

CHORITOS A LA CHALACA $8.990
6 UND CON CHALACA AMAZÓNICA DE ROCOTO SIN PICOR, AJÍ LIMO SIN PICOR, CEBOLLITA, TOMATE, CILANTRO, AJÍ AMARILLO SIN PICOR, CON EL TOQUE DE SAL, PIMIENTA Y LIMÓN.

ALMEJAS A LA CHALACA $8.990
6 UND DE ALMEJA CON CHALACA AMAZONICA DE ROCOTO SIN PICOR, AJI LIMO SIN PICOR, CEBOLLITA, TOMATE, CILANTRO, AJI AMARILLO SIN PICOR, CON EL TOQUE DE SAL, PIMIENTA Y LIMÓN.

LOS CALIENTES COMO ENTRADAS
WANTANES SALVAJES $12.990
RELLENOS DE MARISCOS EN SU SALSA A LO MACHO.

WANTANES NIKKEI $11.990
MASA DE WANTAN RELLENO DE CAMARÓN DE MAR, QUESO CREMA Y CEBOLLÍN, BAÑADOS EN SALSA TERIYAKI.

TEQUEÑOS DE PLATEADA DE WAGYU $12.990
MASA DE WANTAN RELLENA DE PLATEADA DE WAGYU Y HONGOS SHITAKE ACOMPAÑADO DE GUACAMOLE.

TEQUEÑOS DE AJí DE GALLINA $9.900
MASA DE WANTAN RELLENO CON TIERNO Y CASERO AJI DE GALLINA ACOMPAÑADO DE GUACAMOLE.

OSTIONES DIABLOS $8.990
10 UNID. LOS MAS FRESCOS BAÑADOS EN UNA SUTIL SALSA SALVAJE DE MARISCOS PARA LUEGO SER GRATINADOS Y FINALMENTE CON SU TOQUE DE LIMÓN.

OSTIONES NIKKEI PASIÓN $17.990
10 UNID. LOS MAS FRESCOS BAÑADOS EN REDUCCION DE MARACUYÁ Y TOQUE DE JONJOLÍ ,PARA LUEGO SE GRATINADOS Y FINALMENTE CON SU TOQUE DE LIMÓN.

MACHAS A LA PARMESANA $14.990
10 UNID LAS MAS FRESCAS BAÑADAS EN NUESTRA SALSA BECHAMEL, MANTEQUILLA, VINO BLANCO Y PARMESANO PARA LUEGO SER GRATINADAS Y FINALMENTE CON SU TOQUE DE LIMÓN.

PIQUEOS PARA COMPARTIR
FILETE SALTEADO CRIOLLO $27.990
SUCULENTA CAMA DE PAPAS FRITAS EN SU CASCARA NATURALES, BAÑADAS EN FILETE SALTEADOS CON TODOS SUS JUGOS.

PARRILLA MARINA SALVAJE $33.990
PARRILA DE FIERRO CALIENTE EN UNA CAMA DE PAPAS Y VERDURAS CON PULPO Y CALAMARES A LA PARILLA, BROCHETAS DE PESCADO, ALMEJAS A LO MACHO Y CHICHARON DE CAMARÓN.

DEL MAR A LA MESA EN FRIO $32.990
UNA FRÍA BASE DE HIELO CON LECHE DE TIGRE ALMEJAS A LA CHALACA, CHORITOS A LA CHALACA, FRESCOS CORTES DE PESCADOS, PULPO, CAMARONES, CALAMAR, OSTIONES Y CEVICHITOS.

PIQUEO NIKKEI $28.990
UNA COMBINACIÓN DE 20 CORTES ENTRE MAR Y TIERRA DE MAKIS, CORTES DE PESCADOS Y MARISCOS DEL DÍA.

TACOS SALVAJE $24.990
PARRILA DE FIERRO CALIENTE CON DOS TACOS DE TRIGO AL GRILL RELLENO DE TARTAR DE SALMÓN EN UN FUSIÓN NIKKEI Y MEXICANA ADEMAS DE OTROS DOS TACOS DE TRIGO AL GRILL RELLENO DEL CLÁSICO FILETE SALTEADO CRIOLLO, ACOMPAÑADO DE SOUR CREAM Y GUACAMOLE.

MAKIS
LOCOS A LA CHALACA $14.990
RELLENO DE CAMARÓN CROCANTE, PALTA CREMOSA, QUESO CREMA Y CORONADO CON LOQUITOS A LA CHALACA EN SALSA ACEVICHADA.

ACEVICHADO $12.990
RELLENO DE CAMARÓN FURAY Y PALTA ESTA VEZ PRESENTADO A NUESTRO MODO SALVAJE CON UN ESPEJO DE SALSA ACEVICHADA Y EN CADA BOCADO TERMINAMOS DECORANDO CON SU CLÁSICO CEVICHITO.

PULPO AL OLIVO $12.990
RELLENO DE CAMARÓN DE MAR CROCANTE, TIERNO APIO, CREMOSA PALTA Y TERMINAMOS DECORANDO CON SUCULENTO TARTAR DE PULPO DEL NORTE AL OLIVO CON FRESCAS ACEITUNAS DEL VALLE DE AZAPA.

EL PARRILLERO $12.990
RELLENO DE CAMARÓN DE MAR CROCANTE, SALTEADO CON PALTA Y CEBOLLÍN CHINO, CUBIERTO DE FILETE DE VACUNO BAÑADO CON CHIMICHURRI DE LA CASA ESTILO CARRITO PARA LUEGO SER SOPLETEADO Y CORONADO CON PAPAS AL HILO CROCANTES.

EL CROCANTE $11.990
RELLENO DE CAMARÓN DE MAR CROCANTE CON QUESO CREMA Y CEBOLLÍN CHINO PARA LUEGO SER APANADO EN PANKO Y FRITO CON UNA SALSA DE MANGO PASIÓN Y MARACUYÁ DEL VALLE DE AZAPA.

SALVAJE $15.990
RELLENO DE ZANAHORIA, ZAPALLO ITALIANO, PEPINO, QUESO CREMA, SALMÓN Y ATÚN PARA LUEGO SER ENVUELTO EN UNA SUAVE HOJA DE ARROZ CON SU SALSA KAISEN.

FILETE SALTEADO $13.990
RELLENO DE CAMARÓN CROCANTE, QUESO CREMA, PALTA, ENVUELTO EN ARROZ, Y LUEGO ENVUELTO EN FILETE DE VACUNO, BAÑADO EN NUESTRA SALSA DE FILETE SALTEADO CON TOMATINES CEBOLLITA Y PAPITAS AL HILO.

HUANCAINA $10.990
RELLENO DE CAMARÓN CROCANTE, QUESO CREMA,PALTA, ENVUELTO EN ARROZ, PARA LUEGO SER BAÑADO EN SALSA HUANCAINA HUEVITO PICADO, ACEITUNA DEL VALLE DE AZAPA Y PAPITAS AL HILO.

SHOWA MAKI $8.990
RELLENO DE CAMARÓN CROCANTE, QUESO CREMA, PALTA, ENVUELTO EN ARROZ Y PALTA, PARA LUEGO SER BAÑADOS EN SALSA MARACUYÁ Y TOQUES DE SESAMO.

SAKE MAKI $9.990
RELLENO DE CAMARÓN,QUESO CREMA, CEBOLLÍN,PALTA,ENVUELTO EN ARROZ Y FRESCO SALMÓN, PARA LUEGO SE BAÑADO EN SALSA TERIYAKI.

LOS CLÁSICOS

FILETE SALTEADO $17.990
CORTES GENEROSOS DE FILETE DE VACUNO SALTEADO Y AHUMADOS CON SU CEBOLLA MORADA, TOMATINES TATEMADO Y TOQUE DE CILANTRO, BAÑADO EN NUESTRA SALSA DE FILETE DE LA CASA, DE LA MANO CON PAPITAS NATURALES FRITAS Y ARROZ GRANEADO.

PULPO A LA PARRILLA $21.990
CON EL PROTAGONISTA DEL NORTE MARINADO EN SALSA ANTICUCHERA Y ACEITE DE CARBÓN BIEN CROCANTE CON MIX DE PAPITAS NATIVAS SALTEADAS EN MANTEQUILLA, ZAPALLO ITALIANO A LA PARRILLA, CORONADO CON CHIMICHURRI DE LA CASA.

FILETE SALVAJE MAR Y TIERRA $23.990
MEDALLÓN DE FILETE ENVUELTO CON TOCINO CASERO EN SU PUNTO BAÑADO EN NUESTRA MIXTURA DE MARISCO A LO MACHO, ACOMPAÑADO CON MIX DE PAPAS NATIVAS SALTEADAS Y CON ARROCITO CON CHOCLO.

PESCADOS CROCANTES $18.990
FRESCOS CORTES DE PESCADO DEL DÍA MARINADOS EN ESPECIAS SALVAJES PARA LUEGO SER FRITOS CON EL TOQUE BIEN CROCANTE, ACOMPAÑADO DE FRESCAS YUCAS CROCANTES, SARSA CRIOLLA Y NUESTRAS SALSAS DE LA CASA.

PESCADO SALVAJE $29.990
PREGUNTAR DISPONIBILIDAD DE QUE PESCADO USAR A ELECCIÓN DEL DÍA, PARA LUEGO SER FRITO ENTERO Y ACOMPAÑADO DE PAPAS NATIVAS, SALSA A LO MACHO EN MIXTURA DE MARISCOS Y MANTEQUILLA AL AJO CROCANTE.

MEDITERRANEO
FETUCCINI A LA HUANCAINA Y FILETE SALTEADO $18.990
PASTA FRESCA CASERA EN DELICIOSA SALSA HUANCAÍNA CORONADO CON NUESTRO EXQUISITO FILETE SALTEADO AL WOK AHUMADO CON TOMATINES, CEBOLLITAS, CILANTRO CON TOQUES DE QUESO PARMESANO.

RISSOTTO DE LOCOS $21.990
ARROZ CREMOSO CON TOQUES DE AJÍ AMARILLO AHUMADO SIN PICOR, CON LOCOS ADENTROS Y AFUERA.

GNOCCHI SALVAJE $21.990
LOS MAS CASEROS BAÑADOS EN SALSA HUANCAINA CORONADO CON UN GRAN FILETE MIGNON EN SU JUGO.

ORIENTE
PESCADO CHIJAU KAY $20.990
PESCADO DE LA CASA MARINADO Y FRITO BIEN CROCANTE, BAÑADO EN UNA SALSA CHIJAUKAI CON SELECCIÓN DE VERDURAS CON TOQUES DE SÉSAMO Y ACOMPAÑADO DE ARROZ CHAUFA BLANCO.

CHAUFA MARINO $16.990
EL FAMOSO CHAUFA, PERO CON NUESTRA FINA SELECCIÓN DE MARISCOS SALTEADOS CON NABITO ENCURTIDO, VERDURITAS ORIENTALES Y CORONADO CON HUEVITO FRITO.

TENTACIONES DULCES
LECHE ASADA $5.490

SUSPIRO A LA LIMEÑA $5.490

TORTAS TRES LECHES $5.490

SELVA NEGRA $5.490

TIRAMISU $5.490

(56) 2 3309 1154

Nueva Costanera #3825 Vitacura, Santiago.

Makis Nikkei

Mariscos y Pescados

Comida Peruana Fusión

Bar y coctelería de autor

Contacto

(56) 2 3309 1154

Horario

Lunes a Miércoles:
De 13:00pm a 23:00pm

Jueves, Viernes y Sábado:
De 13:00pm a 00:00am

Domingo:
De 13:00pm a 22:00pm

Dirección

Nueva Costanera #3825 Vitacura, Santiago.

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